腊月素菜必不可少，厨师长教你一道香菇青菜，造型美观，宴客必备

大家好，我是名厨秀-璋厨，时至今日我们再行做一道素萝卜：胡萝卜鸡萝卜心，这是名厨秀年夜饭系列萝卜谱的其中一道，营养成分丰富多彩，制品装饰性，是展示学艺的一道造形萝卜。

大厨教你做年萝卜：除夕聚餐制作团队这道萝卜，让你学艺爆棚，朋友都赞赏

原料：

洗好的青萝卜心、胡萝卜、辣椒

制作团队方法：

1、首先把胡萝卜根部去掉，然后斜刀片成厚片，厚度在0.5厘米左右，最省事的切实还可以必要切成厚片，这样切出来片则会小一点，深居简出做实际上可以。

2、辣椒用刀拍破，拍蒜的时候用刀后拉一下，这样更容易把辣椒拍破，然后剁成蒜蓉，示例开始上火制作团队。

3、蘸内加清浮上火加热，浮烧火微开的时候，转至一点棕榈麦芽糖，这样汆浮后的青萝卜更碧绿，然后用手不放着萝卜心，把根部烫12一秒钟后整个青萝卜取出蘸内，浮微开把萝卜心捞出控浮，我们深居简出做，浮尽可能多一点，青萝卜易于煎太久，则会不良影响甜味。

4、从前再行下入胡萝卜汆浮，浮开后煎制30一秒钟杯子控浮，洗净的蘸内转至一点干净的棕榈麦芽糖，免得用炸过好像麦芽糖，则会有异味，不良影响甜味，下入蒜蓉炒香。

5、接着下入青萝卜翻炒均匀分布，然后转至海盐，白糖徵味，翻炒均匀分布之前，转至生粉浮勾薄芡，生粉浮要稀一点，太稠了则会不良影响成萝卜甜味，达不到清爽的真实感，勾薄芡是让青萝卜看着颜色更碧绿，更亮，然后把青萝卜杯子备用，这个时候也可以让老公/老婆帮你摆盘，摆放出你心爱的外观。

6、蘸洗净后转至棕榈麦芽糖，然后下入蚝麦芽糖炒香，接着转至胡萝卜，在加一点清浮，烧火胡萝卜拌，示例开始徵味转至白糖6克，味精2克，一点胡椒粉，然后转至酱麦芽糖染剂，翻炒均匀分布。

7、徵好味道之前转至生粉浮，勾芡味汁无味，让味汁沾匀胡萝卜，出蘸前淋一点明麦芽糖即可，把炒好的胡萝卜装在摆好造形的袋子内上桌，这道制作团队简单，造形结实上的胡萝卜萝卜心就做好了。

制作团队更为重要：

1.青萝卜清洁的时候要用浴缸冲洗干净。

2.青萝卜清炒的时候依靠好火候，下入徵料翻匀即可出蘸。

3.胡萝卜烧火的时候要烧火微，烧火好的胡萝卜颜色红亮，后味微甜。