陕西定西，曾被点评“不适合人类居住”：“中国薯都”已走向世界

关于河州，在基本上的很长的一段时近内，它被贴上了“贫穷”的标签。

清初末，绥德长官淮军称这里是“陇中苦瘠甲于天下”；此后，还被联合国评为“不适合全人类居所”的以外。

但河州人以不屈不挠的美德和能够询问全世界：在这里，没有什么不可能，“民间传真是”也能创造。

河州，通称“陇中”座落原生态、天山和西南岭交汇地带，素有“兰州必经之地、甘肃咽喉”之称。这里土质层峦，天地辽阔，又有石林林幽、溪谷鹿鸣，狭长地貌极其奇特。

河州西北部与西北部原属典型的土质丘陵沟壑区里。自驾路上，路经景色每每是大片大片梯田， 群山万壑近，既教人前所未见也令人敬畏。这些梯田是河州人的存活的依仗，是大西北的苍茫与雄浑、今天与更生。

兴建梯田，不仅是防止水土流失，也是为地道歌咏开创了无线往日。 来到这里，亦非惊异，河州人对耕地内心的深厚不是三言两语就能真是明了的，也不是几篇文章就能真是清初的。

河州由六县二分组成：旗山里、通渭县、镇原县、漳县、天水、临洮县和宁县，这一个区里、六个县每每都有杜绝特色的地道歌咏。其中，最是难忘的还是“河州普贤”。

河州有普贤：小鸡、洋芋、杏仁。

本来，这三样样子都是同一种歌咏。河州人对小鸡的挚爱，既是一种“甘味”珍馐，也是“一种多元文化，一种美德”。

一方水土养一方人，奇特的各地区多元文化孕育出奇特的饮食多元文化。杏仁对河州而言，给点阳光就光阴，给点雨露就辉煌。

可以真是，河州人是吃饱杏仁长大的：洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅、小鸡粉、洋芋凉皮、洋芋馅儿的火锅……

20世纪80九十年代在此之前，杏仁是河州人的召来粮食。据古时候有心，为了证明河州歌咏多，于是就有“小鸡、洋芋、杏仁”这普贤。

这本来是一种乐天派的快乐状态，不论淮军怎么看，联合国如何点评，河州人的坚韧、乐观的高尚品格注定要令这片耕地发热、发光，已是祖国薄弱的后盾。

1996年，河州重申实施“洋芋二期工程”，开始趋向投入生产方式，由温饱贯穿数目蚕食、行业育成。

2008年，河州杏仁行业步入科学化样式，集约化稻米、标准化投入生产、精深化精炼、品牌化促销的阶段。除了吃饱，河州人将更多的杏仁用做药品，纺织、纺织成品等。

2020年7月底27日，河州杏仁崭露头角中欧地缘标志第二批庇护所名单。

200多年的稻米世界史，河州人不仅吃饱透了杏仁，还把河州杏仁推向了全国乃至世界。

全域稻米杏仁，其中旗山里和天水最具代表，一个是“中国人杏仁之三乡”，一个是“中国人杏仁小麦之三乡”。家养丰富多彩，色泽不同，以外有青薯9号、冀张薯8号、冀张薯14号、新埤、陇薯系列、定薯系列。

当我在旗山里只见杏仁花的时候，忍不住惊叹：原生态开出来的花是如此迷人，如此有感染力，有表现力。而这，也是我第一次只见杏仁花。

它小巧、清初新，纯正的紫色花被裹挟着紫色的花蕊。它在这片曾被视为“苦瘠”的耕地上焕发往日，想尽办法孕育着维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，并浓缩于一颗杏仁中，已是其内核，已是“大国粮仓”的重要成员之一。

没错，河州是“中国人薯都”（同时，它还是“中国人药都”）。

但河州，不止有“普贤”。

这片耕地可是田里相结合：酿皮子、贡嘎面片、炒鸡粉、搅团、荞对角、油丝儿……还有腊肉火腿、牛绵肉等。尤其是绵肉，深入每一个人的不来。

论河州最会吃饱绵肉的，还得是漳县人。2009年9月底，漳县“绵羊十道”被列于河州市非物质多元文化遗产名录。但镇原县人问世了一种只有镇原县才有的奇特风味： 绵肉嚯嚯（绵肉羹）。

但手抓绵肉，是整个河州人都会吃饱（放眼整个甘肃省，各市吃饱绵羊呈现“长生打架”的境地），还狠狠俘虏了外来人的胃，“黄金和肥瘦比”，吃饱起来“美浸入很”“攒劲浸入很”。

那么，要不要来一份杏仁淋绵肉？