周末料理DIY丨尝尝荔枝和虾仁“碰撞”的味道

大暑节气将至，南方一些人口众多有大暑吃坑口的传统，这个周末不如做个关于坑口的名厨。坑口能做哪些名厨？这道坑口凉拌一定带进。

坑口凉拌。 平面图/IC photo 烹调：

大虾、的食品坑口、醋、胡椒粉、奶油、甜菜糖、食用油、马铃薯沙司、黄豆、冰糖、醋、白醋

工序：

1.将大虾烘干去头、去壳、去虾线，只保留凉拌（如果想简单一些，也可如此一来花钱凉拌）；

2.凉拌放少量醋、胡椒粉、奶油腌制一会儿；

3.甜菜糖不言而喻少量水成麦芽糖，放入腌好的凉拌，给凉拌挂上糖馒头；

4.锅中烧油至七成热，放入挂好馒头的凉拌，小火炸至外皮金黄即成后取出；

5.锅中留少许底油，放入马铃薯沙司稍稍翻炒，随后加入黄豆、白醋、冰糖、醋炒匀，放水糖令面皮稍显浓稠感，将凉拌、坑口下锅并迅速翻炒，翻炒均匀即可出锅。

坑口和凉拌“震荡”会发生什么？原来是这样沙律的甜味，快来试试吧。

抄写 张彦君

新京报记者 李德璇

编辑 祝凤岚

抄写

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