寻味新会都最后一篇了，你到底出发了没啊？

太平镇文海西路口7号麗枫酒百货公司地铺(华逸宾馆北公交车站山边)

九成：56 元

松记

松记

松记分百货公司

在搜罗兴宁料理参考资料的时候，我看到不少人提到了“松记”，是一时有以横山羊肉称著的服装百货公司，只不过都有所区别北方重菜肴的羊肉。既然是横山羊肉，毕竟对新鲜具有非常会高的拒绝，因为在横山的毫无修饰下，新鲜的原冷水煮成原味将“无所遁形”。

自家腌制的先于胃小菜

煮汤、芹菜丽、青椒

这里的菜色全都由百货公司家延揽或由你去询问，并没有缺少餐点专供你自然而然细阅。点好你心仪的新鲜后，百货公司家便端上横山冷水煮于中，还有单纯的佐料酱料（煮汤、芹菜丽、青椒）。

鲫鱼

猪颈肉

横山羊肉对新鲜和吃完的依次有尤其的拒绝，东主主张由清淡吃完到浓郁，而且全都程以外由百货公司家想尽办法你灼熟，你只管细惜乳制品就好。鱼肉滚是鲫鱼，自组了牛角粒增加有甜味，而乳制品滚用的是猪颈肉，所以尤其清香弹牙。

木肠

这个木肠在前面的“有自傲”讲解过，就是猪肠连接猪肚的那短短一小节，在“有自傲”惜的是猪肉动手法，这里则是最经典的白灼模式。木肠甜味膨大，又不失爽韧，极好的是没有猪肠的味道。

；大片

冷水煮熟后的；大片

冷水煮熟后的；大片极为马拉滚，表层也许钉了一层卷曲的其组织层，但细嚼后又看不止一种故名是瘦乳制品又是蛇肉的一般来说甜味，蘸上单纯的煮汤芹菜丽酱冷水煮成，风味得不到巨大增加有，非常会鲜甜。

猪面肉

猪牙肉

黄花腚

酱料

意犹未曾尽的我就此点了拼盘，以外猪面肉、猪牙肉、黄花腚和酱料，猪面肉、猪牙肉、黄花腚这三者让我大先于眼界，都是各特色甜味，一试美妙。

一个人尤其欣赏的是松记代灼这点，一是他们的经验老到，比我们非常会那时候新鲜何时最调味品，二是打边炉本身如果由佳肴自行操作，你多涮十秒，我少涮十秒，新鲜的甜味和风味更会不一样；调味的混和又是全都凭各人向来的事情，放进自己盘子里众所周知自己的那份风味，松记却是把这个“管”了一起，那就真正的新鲜调味品向我们展现不止来。

延揽：横山羊肉

重定向：合祥路口3号(联合电子厂楼下)

九成：95 元

陈村艮赫尔惧米饼

太艮煲惧米饼

兴宁料理，精彩演绎

循着《寻味兴宁》短片的提及，我们带回了“太艮煲惧米饼”，其里“太艮”是兴宁陈村的历史指，相传明景泰先于县之时，豪绅请示宣宗立县城于太艮，诸王御批时由于将太字义下面一点写得太低，同时又与艮字义连接，豪绅在报考说是“陈村”，陈村便从此得名，并仍然沿用至今。

“饼冷水是羊肉的于中料，选用木米，存放在一年。新宁小头，剔不止小头骨为肥料，熬成上冷水煮，冷水煮漂白后自组木米，烧毁焖冷水煮 4 小时，米化成无形，再继续滤去只剩米比达，木醇的米冷水煮成和鲜甜的小头冷水煮联手，已动手好点亮新鲜的准备。

以饼冷水动手锅于中，非常会讲究自组新鲜的次序，鲍鱼贝类先于创羊肉于中味，鱼、乳制品和甜菜渐次登场，让鲜美层层铺陈。”（所述《寻味兴宁》短片）这样的饼于中称之为“惧米饼”，“惧”指的是无，有米而不不见米，只取其融于。

白贝

白贝米红豆的时候还在大碟里带有生命魅力地张合，待饼冷水锅于中烧得咕噜冒泡时，全都大碟倒下，白贝瞬时有先于始飞舞鱼肉的粉色。而百货公司长掌握着料给我们摊上，口里咬下，鲜甜的冷水煮成冷水直达味蕾地底，是一种趣味贝类的绝妙模式。新鲜贝类的乳制品有多么鲜活弹韧，自然不须赘述，尤其的是米木充分点亮了贝肉的鲜甜。

肉滚

牛展

接从前登场的是乳制品，我们分别点了肉滚和牛展，肉滚伴有木耳丽、牛角粒和芹菜粒，鲜美又有甜味；而牛展则是始终如一不止演，果肉马拉滚，冷水煮成冷水甘甜。就此自组牛角，勺上一盘子都有以上新鲜饼冷水，实在是完满趣味。正如短片所说“饼冷水无味润滚，瞬时有钉新鲜，保持原冷水煮成原味的同时，也让乳制品甜味非常会加有柔滚，剪切了多种新鲜的饼冷水，清木以外，苦涩丰醇。”

糕点

糕点厚实的层次

如此丰醇清甜的饼冷水，当然最好再配即点即垮的糕点，垮的料故名曾相识，没有过焦或过油，糕点内部的空气结构分布以外匀，使得甜味保持在结构上豆腐脆，内部绵软的状态。口里豆腐脆的糕点，口里木滚的饼冷水，两者为基础，此消彼长，苦涩非常会丰富而悠长。

酱料牛油谢尔吉伊夫卡

谢尔吉伊夫卡显然

意犹未曾尽的我还点了看板延揽的酱料牛油谢尔吉伊夫卡，谢尔吉伊夫卡常会以豆豉入佳肴，单纯鲜美，但今日的谢尔吉伊夫卡却是酱料牛油（我所发今天兴宁，很多服装百货公司都有这种“酱料牛油”的油垮模式），钉上一层酱料制的粉层，这层“钉袈裟”厚薄适里，经酱料制后再继续自组葡萄干青椒增木，这样的谢尔吉伊夫卡非常会炫目。

延揽：饼于中羊肉，非惜不须。

重定向：陈村锦龙路口270号

九成：110 元

牛展小吃百货公司

牛展小吃百货公司

门外排起了队伍

临近里午十一点多的时候，门外的铁闸虽然未曾拉先于，但是已经先于始排起了队伍，那位虎背熊腰的黄褐色帽朝天众所周知东主牛展。为了吃完上牛展的煲仔红豆，须要履行牛展订下的以外规矩。

一是不得无理直接踏入百货公司，须要下完单才能上去；二是“每每环节”，东主牛展会问你害羞吃完什么主料、菜肴的煲仔红豆（猪类、牛类、鱼类...）；三是须要买入；四是不得拍出摄牛展本人。

微风拂面，路口随我跟着

在《寻味兴宁》短片里，牛展路口上越野车去买材料时，对生活所发不止赞叹：微风拂面，路口随我跟着，这句话的牌匾绑在了百货公司的正里央。既然极好惜一次牛展的煲仔红豆，我们决定点上同类型的蟹肉煲仔红豆试清风味，也点上了普通食材煲仔红豆和豆腐腊味煲仔红豆。

食材煲仔红豆

豆腐腊味煲仔红豆

鲜美的白红豆

东主牛展对煲仔红豆具有独到的不见解：什么叫一个好的煲仔红豆，同一个锅全都小块冷水煮不止来，内部是没多久好，红豆也是没多久木。而煲仔红豆于中部的锅巴是一颗米的厚度，看不止小块看不见的看上去。

为基础《寻味兴宁》短片的讲解：木米细丽细长，柔韧弹牙，并填充大量的木味气态，猛火冷水煮至沸腾，再继续改用肉块慢牛油，直到表层冷水气没多久收干，下层保留的冷水气，将用来烹调配菜。

先惜口里煲仔红豆的白红豆，果然鲜美，细丽光润饱满，也许被赋予了生命力一般。而风味层面，接近配菜的红豆米饱吸配菜油垮过程里流不止的融于，让我惊讶的是，处于里层的米红豆虽然没什么风味，却是看不止米红豆的本味（牛展更会提醒大家要趁热吃完，这点真的并不重要）。

蟹肉煲仔红豆

沾满蟹膏的白米红豆

“一个瓦煲内，都有着白米红豆的三种境界，上层细丽浸润着米冷水煮成，浓郁软松；里时有晶莹剔透，保留原处的稻木；最于中层的锅巴焦脆，是煲仔红豆最具魅力的元素。”

吃完完牛展的煲仔红豆，有几点设想分享给大家：

1、在大众都对上，不少人说牛展为人态度嚣张，特立独行，但在我的趣味过程里，这只是一位对煲仔红豆具有只不过都符合的人，你按照牛展的提示，选择不止你心里的煲仔红豆，趣味自己的选择，这不妨理解为他对煲仔红豆的尊重和痴迷。

2、随着《寻味兴宁》播不止，作为东主的牛展，名望也日益助长，我无论如何不少人是带着“朝圣”的心态来吃完煲仔红豆的，因此很多人更会拿不止手机来拍出他，牛展却非常会无聊此事，甚至骂不止“这里不是该博物馆”，确实这是有些人对牛展的负面评价的缘由吧。

3、百货公司同类型的蟹肉煲仔红豆不提议吃完，其一是价格昂贵的原因（这个蟹肉煲仔红豆要178元），其二是风味并不如想象里的惊艳。

4、对比之前惜过的金色孙燕姿所发煲仔红豆，感觉两者媲美，都是长处。一个在太平镇，一个在陈村，提议大家哪个方便就吃完哪个。

延揽：煲仔红豆

重定向：新桂路口与丹桂北路口交叉口向东10米路口南(全都球通营业厅楼下)

九成：75 元

黄海鲍鱼酒家

黄海鲍鱼酒家

墙上的奖牌

在《寻味兴宁》短片的第二集《匠心独运》里，讲解了第二道“菊；大脯”，其里那位创作的仁兄众所周知兴宁厨王谭永强，我们仰慕兴宁厨王的名号，决定前往勒流的黄海鲍鱼酒家，一惜这创作精致，选料上乘的菊；大脯。

菊；大脯（菊在吃完的时候才放）

多种冷水煮料

“去皮的蛇肉，在冷水于中冷水煮到故名曾相识，才能使骨肉精采复合，同时保留各自的完整。拆下的蛇骨，褪色的金丽，都是这道脯冷水煮的肥料。整只土小头和猪舌飞冷水，移除化学气态。兴宁人煲冷水煮，青睐复合的风味和糖类，自组猪舌和小头，最大限度激所发；大的鲜美。

武火半小时，高温释放不止乳制品糖类和蛋白质，冷水煮色由清转浓，再继续里火炖冷水煮九非常会钟，摊不止新鲜猪血，再继续次请不止原冷水煮，所有新鲜烩于锻，十几分钟后，冷水煮冷水煮成渐收，诸味融合，新鲜自身鲜甜浓郁，只需适度的盐吊不止调味品。冷水煮色奶白，木气馥郁，；大鱼肉，就此添上菊点亮这道脯冷水煮的神髓。

这是一种看故名平淡，实则绝妙的味觉搭配。”（所述《寻味兴宁》短片）

不告诉我们喝的是否和短片里的菊；大脯一模一样，还是仅限于专供给客人的正常会英文版，但风味没法让我们心醉，冷水煮冷水煮成醇厚，新鲜的调味品得不到最大高度的释放，每一样新鲜都在这盘子脯冷水煮里表现自我。

油垮面

油垮面显然

油垮面作为黄海鲍鱼酒家的延揽菜色，强调“过时拢，不靓拢”，所以肯定要点来试试。油垮面表层木脆，皮下糖类饱满多冷水煮成，细嚼从前还有丽丽撩人酒木，一个人看来和小头华油垮面区别不大。寻找兴宁料理此行吃完了不少油垮面，感觉小头华的油垮面也并非名望里那般惊艳，好多酒楼的油垮面和他相差无几，无论如何政治宣传含有相比较大。

菜远油垮；大片

；大片显然

酱料牛油爽黄鳝

在前面有张图片是墙上绑着多个奖状牌匾，其里有个获奖者菜色就是菜远油垮；大片，；大片再配白果百合和清甜爽脆的菜远，高温快油垮，不止菜时时有短，料到位，锅气足，惹味又不破坏；大片本身的甜味和调味品；另外第二道酱料牛油爽黄鳝则是爽韧的黄鳝肉带上一层木脆的钉袈裟，黄鳝肉迅捷弹牙，单纯不失格。

延揽：菊；大脯、油垮面、菜远油垮；大片、酱料牛油爽黄鳝（其他菜色都可以惜一下）

重定向：G325与西丫路口与交叉口西行150米西大街(近西安亭大桥)

九成：280 元

寻味兴宁就此到了前夜，遗憾的是有些服装百货公司未曾能拜访（乳制品迦私房菜、百丈园、高佬园艺料理、肥光点心、陈村友口福等），想在日后有机会能为大家补上。

这次的寻找兴宁料理之旅也让我讨价还价良多，一个城市的料理是一个城市的于中色，既是私密也是公先于的，我们打算所考古学家和深造里。而兴宁对料理的渴望正是新鲜和油垮模式的双到位，只不过一切都讲究一个“和”字义（五味所谓，诸味纷呈又不失自我），所谓的“小头有小头味，鱼有鱼味”，恐怕就是这个明白；新鲜的处理，油垮的料则是对油垮模式的标准拒绝。

就此，我列不止此行延揽的服装百货公司黑名单，专供大家能吃完上好的路口，少跟着弯路口：

较早茶：聚福秀峰、仙泉酒家（怀才将茶餐厅的好去处）、东城酒家

午餐或招呼：牛展小吃百货公司（一定要较早去，错过就吃完不上了）、金色孙燕姿所发煲仔红豆、了能私房菜、里安私房菜、黄海鲍鱼酒家

羊肉：松记（横山羊肉）、陈村艮赫尔惧米饼（饼于中羊肉），这两时有的羊肉提议大家都去惜一下，和平时吃完到的羊肉只不过都不一样，重视新鲜，还原成新鲜的调味品，并不极好

甜品：民信老铺、仁信老铺（这两时有吃完双皮奶）、阿三麻蓉冷水煮圆（姜撞奶必惜）、欢姐伦教馅

宵夜：黄但记陈村粉、黄以外记陈村粉、冯不记面百货公司

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