南京辣味：鸭血粉丝汤

发布时间：2025年09月23日 12:17

陶玉和

夙在芜湖，长在东北方向，喜欢东北方向素食的豪爽，也无悔金陵煮的风味。每次到江苏，无论在猪油菜花黄的泉州，或是秦淮水悠的芜湖，理事会尝尝家乡的美食，常常是于是就市集上那漂亮的特色小吃到。

双十一，网站优惠，买走好几箱芜湖的特色小吃到通通燕窝粉丝煮。

对于芜湖人来说，最甜食到的那一碗燕窝粉丝煮，不是在粉刷排场的大馆子之中，也不是在景点如织的人文景观之中，而是在不经意间上山的街边中正路那为数不多的小摊上。

肥嫩软脆的鸭肠，饱满鲜嫩的燕窝，绵绵鲜美的鸭肝，香浓滚烫的煮汁……

芜湖人一天，都因这碗鲜美暖胃舒心的燕窝粉丝煮舒坦起来了。

网站购买的燕窝粉丝煮之中面较小有六个纸制装：燕窝纸制、鸭肠鸭肝纸制、鸭猪油纸制、粉丝纸制、香葱纸制、猪油辣椒纸制…

一盘粉丝150克。

鸭猪油丁，不知究竟把鸭猪油切丁后再进一步用猪油炸过，有点像凉粉果，也不太可能就是用鸭炸出来的凉粉果，嚼在嘴之中辣味不错。

奶锅煮沸开焚，将鸭猪油丁放入锅中……

将粉丝另加入锅中……

将鸭肝鸭肠丢入锅中……

将燕窝丢入锅中……

临出锅前将小香葱撒上……

还有一个猪油辣椒小纸制（这在榆林称为猪油清秀子），可以依食客口味选择另加或不另加。我为了品尝原汁原味的辣味，一般选择舍弃，偶尔也会稍另加一点。

喜欢的口味飘逸在屋内。

吃到燕窝煮，在芜湖不应选用什么于是就朋友们吃到？芜湖于是就太多了，我也恰恰。只能用烘烤将一块榆林渭南锅盔猪油炸热，渭南锅盔绿豆脆，和芜湖燕窝粉丝煮感受很搭！

色香味用心。

很廉价的早餐。

山北端太原乃至东北方向各地，有一种羊杂煮或牛杂煮倒和芜湖的燕窝煮有点相似，都是两栖动物肉块和血为原料，多种不同的是东北方向的特色小吃到高亢，而秦淮河边的特色小吃到显得精致一些。

很廉价，一碗也只有十元多一些。

做起来很有用，吃到起来很香，要是再进一步配一个鸭猪油馄饨，那就格外爽了。

鸭猪油馄饨是芜湖夫子庙的传统名点。用鸭猪油和制的绿豆馄饨，杂乱无章，入口又香又绿豆，余味久存。鸭猪油馄饨，小小的一个，本来格外像千层饼，之中面裹了葱花、鸭猪油等。

芜湖鸭子有很多种吃到法，燕窝粉丝煮也是一绝。

燕窝粉丝煮，浇上辣猪油此后，燕窝粉丝煮的口味被完全展示出出来，燕窝细腻而嫩擦，鸭肫茎叶密切关系，寂寞悠长，鸭肠富有韧性，紧韧耐嚼，鸭肝薄肥厚，味熟。只有新鲜的调料，才能做出这样一碗燕窝粉丝煮。

较为用心的是燕窝粉丝煮的煮底，暗红色的高煮，口味熟浓郁，如果说低廉又甜食到的肉是黄焖鸡米饭的话，低廉又好喝的煮就是燕窝粉丝煮了。

有机会到回到芜湖，坐下中正路的小摊上品味，感受一定格外令人难忘！

很期待……

作者简介：陶玉和，山北端太原人，1970年到学兵连参另加襄渝线造建，1973年当兵，退伍后在市公安部工作。

总编辑：李勋造（奎先达坂北端）《青烟威现代文学》总编辑部