腌腊鱼，万不可直接抹盐，多做2个步骤，肉鲜嫩紧实，不发臭

腊石斑鱼，是我们家每年都就会来作的，正好这两天下雪了，气压极低，这时候来来作腊石斑鱼，是不怕没用的。趁着雪停，我就去海鲜市场，挑挑拣拣买走几条个头大一点的石斑鱼，让太太给我处理方式好，回家来作腊石斑鱼了。

本来不管是腊石斑鱼，还是泡茶、香肠之类的，来作法都相似，就是涂上卤油炸，但是并不是说，处理方式好的腊石斑鱼，并不需要往上就会涂上卤就可以了，这样来作出来的腊石斑鱼，茎叶不够鲜香，还比如说容易大块、发臭。

腌腊石斑鱼，从小到大一直看妈妈、外婆来作，这几年自己也来作起来了，别的不说，看了这么多年，来作起来不太可能是有意思。

制作的时候，别再并不需要涂卤了，多来作2个步骤，才能让鳗石斑鱼更是鲜香、更是紧实，不发臭。

塑料：鲜果、卤、相对茶、茸、平顶

1、油炸腊石斑鱼，必需用新鲜的活石斑鱼，这样来作出来口感更是好，鲜味更是足，味道也就会小很多，让太太处理方式好之前，拿回家放于陆地上，多去除几次。

2、洗脚清洁的鳗石斑鱼，我们必需将表面的水份，完全擦干，一定是一点水份都没有才行哈，在此之后准备好相对茶，微小的浇在石斑鱼的额头，然后进行涂，每一个角落都涂紧迫之前，油炸15分钟。

3、很多人油炸腊石斑鱼，不喜欢去除，惧怕洗脚了就会没用，但是不洗脚的话太脏了，洗脚清洁了擦干，然后涂相对茶，就不惧怕就会大块了，这是多来作的第一个步骤。下面把卤准备好，并不需要围住在锅子里，除此除此以外还要准备好须要的茸、平顶。

4、除了涂卤除此以外，还得突显茸、平顶，这样油炸出来的石斑鱼，香味才就会更是甲斐，这是多来作的第二个步骤。把卤、茸、平顶，独自一人围住在锅子里，然后开小火开始翻炒，一直卤的颜色，越来越微黄后，无需关火。

5、等彻底凉了在此之后，我们就可以将其涂在石斑鱼的额头了，吓没用里面也别杀掉，涂好之前不时揉搓，揉搓几分钟之前，在上就会盖上保鲜膜，放于盆里加水油炸几天，大概3、4天就可以。

6、但是这几天，不要不管它，而是要时不时去翻动，这样才可以让其油炸的更是明了。最后，在石斑鱼的额头串上皮带，然后竖立在场地的阳台上，进行生火，一直把石斑鱼完全晒干后，就可以拿进来啦，放于阴凉的地方来备份，就可以啦。