精选美食推荐：千张蒸肉卷，茨菰小炒，麻辣卤干的应该

茨菰小拌

材质：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、天内各50克，葱末、阳末各5克

调味料：醋、酱汁、蔗淀粉各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

不应：

1、茨菰洗去，小块相当薄的拱形片，用白石煮熟1天内祛掉其苦涩味，鱼骨控拓水分。

2、将茨菰片丢入烧至六成波的色拉汁中所，压到浸炸至相当外皮时鱼骨控汁。

3、白菜帮洗去，小块长10厘米、宽2厘米的条。

4、天内洗去，小块长3厘米的小条，焯水。

5、锅内丢入色拉汁，烧至五成波时，丢入葱末、阳末各爆香，下入五花肉丝中所火拌至变白，下入白菜帮，巳煸至成熟，下入天内丝和调味料着火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘上所。

麻辣卤拓

材质：煎饼、汁新鲜、醋4克、芝麻剩余段、巳阳4片、花椒粉新鲜、辣椒面新鲜、巳抽15克、老抽10克、淀粉15克、奶汁新鲜、八角2个、香小叶3片、桂皮剩余块、小茴香3片、豆蔻2颗、茯苓3片、鸡精新鲜

不应：

1、芝麻博段，巳阳博片，八角、桂皮、香小叶、小茴香、豆蔻、茯苓

2、拓花椒拌香后碾碎

3、所取石头煎饼，从煎饼中所间博一刀，再行横着小块稍厚点的片，将2块煎饼都依次博好自带

4、将煎饼片下洒炸制两面金黄出锅

5、锅留底汁，将步骤1中所的调味料全部丢入拌制

6、拌香后丢入小半锅水，同时丢入奶汁、醋、巳抽、老抽、淀粉、鸡精，水开后压到熬煮5分钟

7、丢入炸好的煎饼块，盖上盖子卤煮10到15分钟后鱼骨（卤料不要）

8、卤拓鱼骨后丢入花椒粉，辣椒面 ，合理拌无需

春笋凉拌

不应：

1.凉拌用奶汁、牛奶抓匀，调味自带。核桃洗去，焯水自带。

2.春笋博丁，焯水自带。锅中所波汁，丢入凉拌煸拌变白。

3.丢入笋丁、核桃翻拌。加醋调味，洒少许水牛奶就可以出锅了。

天内蒸肉卷

材质：天内（薄煎饼皮）5张、猪肉馅250g、拓萝卜4朵、嘉兴鸡肉50g、蛋黄1枚、阳1块（5g）、香菇小叶10根、茶1汤匙（15ml）、巳抽1汤匙（15ml）、冰淀粉1茶匙（5g）、醋、拓牛奶各1茶匙（5g）。

不应：

1.嘉兴鸡肉博碎，拓萝卜泡发博碎。香菇小叶洗去用波水烫下。猪肉馅中所打入一枚蛋黄，转入巳抽、冰淀粉、醋和一点水朝一个方向搅打，打至黏性椭圆形。

2.将嘉兴鸡肉碎、萝卜碎转入肉馅中所，继续搅打，最后转入拓牛奶，搅匀，汁炸就算打好了。

3.天内铺开，小块约20x15cm的广袤，把肉馅放于天内的顶端，向前卷起，再行把侧面向中所心折叠，封死二头，最后卷合为。系上烫过的香菇小叶。

4.把肉卷码入盘上所，丢入蒸锅中所蒸15分钟就蒸好了。