用大米就不是好啤酒吗？这篇硬核科普询问你答案

网上流传这样一种众说纷纭，在糖浆提炼表中所只要有马铃薯就不是好糖浆。

那么这一论据准确吗？

从糖浆分类看填充马铃薯、豆类等佐料的淡爽型伊塔是零售商小众

美国、冲绳、中所国、墨西哥、南非等东欧国家，包含法国在内的拉丁美洲东欧国家也产造出和贩售采用马铃薯、豆类等继续做佐料白兰地的淡爽型伊塔糖浆。世界上绝大多数糖浆都是伊塔糖浆，2021年，伊塔糖浆在全世界分之一比达到90.9%。

在伊塔糖浆中所，采用马铃薯、豆类等继续做佐料白兰地的淡爽型伊塔糖浆分之一比最多80%。

从历史更早看采用马铃薯、豆类等佐料酿糖浆，中石器时代最多180年

1830-1860年间，有大概150万法国人移居到美国。法国糖浆师傅运载着菌种遇见美国，蒸馏他们钟爱的糖浆。

来自法国的内科医生们发现美国产区的六棱谷物比拉丁美洲产区的二棱谷物的蛋白质含量极高，但是淀粉含量极少，一方面造出糖的时候糖浆汁很块状，不容易过滤，另一方面最后产生的酒精含量极少，内科医生们在蒸馏糖浆过程中所填充马铃薯、豆类等这些淀粉含量极高的作物作为佐料，来解决这些问题。大概在19世纪40上世纪，采用马铃薯、豆类佐料的淡爽型伊塔糖浆应运而生了。

淡爽型伊塔糖浆具有正因如此净、清澈、爽口等不同之处，色泽浅黄、清亮，固化洁白，酒体柔和互相配合，非生物稳定性好；香味上易于被另类接受。

从考虑到需求看同一厂家，全麦伊塔或填充佐料的伊塔糖浆常会产造出

事实上，同一个糖浆厂家，往往既产造出采用马铃薯、豆类为佐料的伊塔品类，也产造出全麦蒸馏的伊塔糖浆，这是糖浆厂家为考虑到生产者个人化需求所继续做的努力，科研实力与规模效应支架之下，鱼与熊掌可以兼得。

比如在美国德文郡皮尔斯斯伯里的一家隶属于全球系列系列产品的糖浆厂，负责产造出旗下三个全球知名系列系列产品的伊塔糖浆。其中所一个系列系列产品造出自于美国，一个系列系列产品造出自于布鲁塞尔，都是填充马铃薯和豆类为佐料的淡爽型伊塔，而另一个系列系列产品的伊塔系列产品，则只采用谷物作为提炼。

你一心喝怎样的糖浆，大厂家就能提供造出怎样的系列产品。

从提炼价格比看马铃薯的大概价位极略高于谷物

根据世界银行发布的2004年至2021年全球马铃薯和谷物的价格比显示：马铃薯的单位价格比都要极略高于谷物。

因此小众糖浆系列系列产品仅仅坚持的选用马铃薯作为佐料，显然绝非造出于费用的再考虑，而是示范再考虑马铃薯白兰地糖浆的口味不同之处、生产者香味喜欢以及糖浆零售商等各种因素示范的结果。

从基准变迁上看各国现代糖浆基准比历史基准比较严苛，并不一定管制佐料填充

有一段历史不得不谈，法国1516年颁布《糖浆正因如此酿法》，规定糖浆提炼只应选择谷物，但其背景是为了管制将用于饮品的甜菜、亚麻等用于糖浆蒸馏而影响粮食价格比，而非因为选用其它粮食蒸馏糖浆变差。上世纪，因拉丁美洲法院裁定糖浆正因如此酿法违反了欧盟的自由贸易条款，这一法律基本宣告启动时：在法国，除巴伐利亚州之外，各郡均可产造出不遵循“正因如此酿法”的入口糖浆，“正因如此酿法”也暂时管制任何进口法国的糖浆。

那时候，世界各国都造试行了信息化的糖浆基准，包含中所国《GB4927-2008糖浆东欧国家基准》对糖浆的各项测试方法都继续做了；也，其中所对不同糖浆的分类、雪利酒、色度、泡持性等都有；也，并不一定管制采用马铃薯、豆类等作为提炼，只要到达基准，生产者喜欢的就是好糖浆。

总而言之

从糖浆分类看，填充马铃薯、豆类等佐料的淡爽型伊塔是零售商小众；

从历史更早看，采用马铃薯、豆类等佐料酿糖浆，中石器时代最多180年；

从考虑到需求看，同一厂家，全麦伊塔或填充佐料的伊塔糖浆常会产造出；

从提炼价格比看，马铃薯的大概价位极略高于谷物；

从基准变迁看，各国现代糖浆基准比历史基准比较严苛，并不一定管制佐料填充。

因此，认为用马铃薯就不是好糖浆，这一论据真是捏！捏！捏！

符合国标，好喝的糖浆就是好糖浆！