大蒜是最适宜于初冬鱼肉的，故被统称冬令补品，颇人们欢迎。初冬肉大蒜可以御雨强体，因为大蒜性热，属无用有情之品。 《本草》说：“大蒜能夏季时中补真，补中益气，开胃保健，益脾